Dans le but de mettre à mal les clichés et d'insuffler davantage le changement, TheFork lance ses Green Weeks et dévoile sa sélection des 100 meilleurs restaurants écoresponsables en France. Une sélection est basée sur les notes et avis des gourmets qui les ont déjà testés mais pas que puisqu'elle a également été vérifiée et approuvée par le label FiG (Food Index for Good), qui a pour mission de promouvoir les restaurants écoresponsables. La grille d'évaluation développée prend ainsi en considération la mise en avant du végétal, l’utilisation d’ingrédients saisonniers, locaux et biologiques, la gestion des déchets, des invendus et la priorité aux énergies renouvelables.
Lyon, ville la plus écoresponsables de France après Paris
Dans ce top 100, on retrouve 8 restaurants lyonnais déjà classés l'an dernier et 2 nouvelles adresses (en gras) qui font leur apparition dans le classement (Lyon étant la ville la plus représentée de France après Paris) parmi lesquels des noms bien connus :
• Accords Gourmands (21 grande rue de Vaise - Lyon 9e)
• Anahera (22 avenue Jean Jaurès - Lyon 7e)
• Équilibres (4 rue Terme - Lyon 1er)
• Hape (22 rue Hippolyte Flandrin - Lyon 1er)
• Lipopette (17 rue Hippolyte Flandrin - Lyon 1er)
• Maison Courgette (75 grande rue de la Croix-Rousse - Lyon 4e)
• Prana (5 rue Duhamel - Lyon 2e)
• Restaurant Christian Têtedoie, 1 étoile au Guide MICHELIN (4 rue Professeur Pierre Marion - Lyon 5e)
• Maison Baud (27 rue de l'Arbre Sec - Lyon 1er)
• Ubuntu Café Lyon (3 place Croix-Paquet - Lyon 1er)