Dans une précédente vie, Jan Hendrik van der Westhuizen a été photographe, chef sur des yachts et créateur d’une marque de champagne. Un jour, saisissant les opportunités, cet artiste touche à tout revient à ses premières amours, la gastronomie et les arts culinaires, pour ouvrir son premier restaurant, Jan, à Nice.
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Cette passion de la cuisine, Jan la tient de sa mère et de sa grand-mère qui lui ont transmis le sens de l’hospitalité si chère à l’Afrique du Sud. Pas de doute, dans son restaurant, Jan sait recevoir et mettre les petits plats dans les grands.
Dans la salle aux murs bleu-gris, piliers de pierre, élégants chandeliers, énorme bouquet et tableaux classiques créent une atmosphère hyper léchée et romantique. Au menu, trois formules : 3, 4 ou 6 assiettes à choisir selon sa faim, à chaque fois avec ou sans accord mets et vins.
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Et là, débute le festival : macaron d’huitre, oyster leaves, buchu et pomme ; douce courge en cocotte, champignons des bois et crémeux épicé à tomber ; délicieux loup de mer, crabe, potiron et jus au rooibos. Enfin pour conclure, chocolat blanc, délicat sorbet de lait fermenté et cardamome. Créatif, inspiré, structuré.
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À arroser d’une belle sélection de vins sud-africains et français, en accord ou sur les conseils du sommelier.
Un grand moment, on en ressort différent.
Jan
12, rue Lascaris – Nice
Tél. : 04 97 19 32 23
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