Où manger un bon Phô à Paris ?
Direction Hanoï sans quitter Paris avec les meilleurs Phô de la capitale ! En plus de son prix tout doux, cette soupe de nouilles savoureuse est connue pour ses vertus anti-inflammatoires et pour sa capacité à booster notre immunité. Que demander de plus ? C’est parti pour un petit tour de nos meilleures adresses où la déguster, été comme hiver !
Le coup de cœur de la rédac : Ha Noï 1988
Ha Noï 1988 s'impose sans aucun doute comme l'un des meilleurs Pho de la capitale. Médaillé d'or dans son pays pour son incroyable, savoureux et addictif Phô Garlicky, l'ancien photographe devenu régaleur professionnel s'est installé à Paris. Au menu, des recettes secrètes à la fois typiques et originales - héritées de sa grand mère - qui ne ressemblent aucunement à ce que l'on peut trouver dans les autres resto vietnamiens de la capitale. Exit les bouillons cubes et autres glutamates ajoutés, ici, les bouillons sont préparés et bichonnés 24h à l'avance. Depuis qu'on y a gouté, on ne rêve que d'une chose : y retourner.
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Ha Noï 1988
72, quai des Orfèvres — 1er
Tél. : 07 65 21 68 68
16, rue le Regrattier — 4e
Tél. : 06 65 02 22 89
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En toute intimité : Do et Riz
Servi dans d'authentique assiettes creuses asiatiques, on déguste le Phô avec le nez dès son arrivée sur la tablée. Il se dégage de ce plat une odeur envoûtante et réconfortante qui nous fait instantanément oublier le temps glacé. On se délecte de son bouillon délicat et citronné... Luminaires suspendus, plafond défriché et pierres apparentes font de ce lieu un endroit chaleureux que l'on a pas envie de quitter.
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Do et Riz
31, rue de Cotte — 12e
Tél. : 01 43 45 57 13
Ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30
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Le Phô sûr : We Cantine
On était déjà FANATIQUES de leur Bobun au boeuf sauté, mais depuis que l'hiver est arrivé on se réfugie régulièrement dans leur Phô réconfortant. Une valeur sûre, qu'on adore se faire livrer pour un bon plateau-télé.
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We Cantine
7, rue des Déchargeurs — 1er
Tél. : 01 42 61 41 04
11, rue Danielle Casanova — 1er
Tél. : 01 42 86 96 52
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Pour les aficionados : Comme au Vietnam
Avec la ribambelle d'adresses vietnamiennes que compte le 13e, difficile de savoir sur quelle cantine jeter son dévolu. Pour vous, on en a testé un paquet et il faut l'avouer, le prix du meilleur Phô du quartier revient au resto Comme au Vietnam; une pépite émerveille nos papilles à chaque fois que l'on s'y pose pour déjeuner. Allez-y les yeux fermés !
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Comme au Vietnam
195, avenue de Choisy — 13e
Tél. : 09 80 33 17 93
Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30
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Tout en authenticité : Song Heng
La mélodie de Heng s'entend dans le quartier depuis des années. Cette petite adresse étriquée est l'un de nos boui-bouis parisiens préférés. A la carte, on a le "choix" entre un Phô ou ... un Bo-bun, autant dire qu'il est limité, mais quelle qualité ! Aller simple pour le Vietnam assuré...
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Song Heng
3, rue Volta — 3e
Tél. : 01 42 78 31 70
Ouvert du lundi au samedi de 11h15 à 16h
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Notre spot viet-gétarien préféré : Tien Hiang
Vous n'êtes pas fan de la viande tous les midis ? Un Phô végétarien ça vous dit ? Voilà une adresse qui ne nous a jamais déçue et où l'on trouve, pour notre plus grand bonheur une série de délicieuses spécialités asiatiques réinventées. On craque, entre autre, pour leur soupe Phô au "NoBoeuf", tofu, nouilles de riz, pousses de soka, menthe et basilic thaï. Une cantoche dont on a bien du mal à se passer.
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Tien Hiang
14, rue Bichat — 10e
Tél. : 01 42 00 08 23
Ouvert du lundi au dimanche de 12h à 14h30 et de 18h30 à 22h30 (fermé le mardi)
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Pour une pause dej' réconfortante : Emi Lee
Tabourets et tables en bois, murs placardés de phôtos du Vietnam des années 50', cette petite adresse est vraiment super chouette ! On déguste un bon Phô dans une ambiance musicale soul et décontract'. Les recettes, c'est Emi-Lee, une italo-vietnamienne, qui les a imaginées avec de l'émincé de bœuf, de poulet ou d’une galette de porc au tito. DÉLICIEUX.
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Emi-Lee
21, rue des Messageries — 10e
Tél. : 01 45 23 98 67
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 15h
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Pour ceux qui font la diff' entre un Phô et un faux : Ngoc Xuyen Saigon
Cantoche de poche où l'on se délecte d'un grand bouillon ultra authentique et parfumé. En plus du Phô classique, le chef laisse aller sa créativité pour nous proposer, chaque jour, une soupe Phô revisitée et étonnante comme celle au crabe et tofu ou poulet et bambou. Une bonne occasion d'y retourner.
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Ngoc Xuyen Saigon
4, rue Caillaux — 13e
Tél. : 01 44 24 14 31
Ouvert tous les jours de 9h30 à 17h
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La petite maison jaune : Colline d’Asie
Véritable institution de la rue André-del-Sarte, ce restaurant khmer et cambodgien avec sa façade toute jaune enchaîne les bons petits plats typiques ultra réconfortants. On y déguste l’incontournable bo-bun, bien copieux, mais surtout, on slurpe le délicieux phô qui est juste à tomber. Au pied de la butte Montmartre, le resto est souvent pris d’assaut par les passants qui sentent la bonne odeur qui émane de la rue, mais surtout par ses habitués. Alors pour avoir une table il faudra s’armer de patience. Mais croyez-nous, ça vaut le coup d’attendre !
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Colline d’Asie
1, rue André-del-Sarte – 18e
Tél. : 01 55 79 16 82
Ouvert du lundi au vendredi de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 22h, le samedi de 12h à 15h et de 18h30 à 22h
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Le meilleur phô de France : Mắm From Hanoï
Attention aux papilles : ici vous vous apprêtez à manger le meilleur phô de France ! Ce petit restaurant familial du quartier du Sentier, tenu par Tuan Anh Tran Luu et sa femme Tuyet Agán Bùi, vous embarque à travers des recettes de grand-mère, transmises de génération en génération. Leur secret ? Le délicieux bouillon au bœuf mijoté 24h à partir d’os à moelle, d’os à jus et d’épices en tout genre, le tout accompagné des meilleures viandes du pays. Résultat : c’est savoureux à souhait, aussi bon que dans les meilleurs restos de Hanoï. On voudrait y manger matin, midi et soir !
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Mắm From Hanoï
39, rue de Cléry – 2e
Tél. : 01 42 33 12 31
Ouvert lundi de 12h à 14h30, puis du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 21h30
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