Ça schmoutz par ici ! La buée aux vitres et les effluves qui s’en dégagent ne laissent aucun passant de la rue Saint-Maur indifférent. Ici, pas de doute, nous sommes au royaume du réconfort. À l’intérieur, une alliance parfaite entre bistrot parisien et chalet alsacien : poutres apparentes, mobilier en bois et ambiance conviviale où on s’installe pour ne plus repartir.
Un voyage gourmand en Alsace
Derrière cette adresse qui transpire la chaleur humaine, Raoul et une bande de copains passionnés. Leur mission : faire honneur à la gastronomie alsacienne avec des recettes fidèles au terroir, non sans petit twist. La star du menu ? La fameuse la tarte flambée classique bien sûr : une pâte fine et croustillante, généreusement nappée de crème, d’oignons et de lardons.
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Des tartes flambées à tomber
Mais ce serait un crime de ne pas explorer les versions plus audacieuses : au Munster délicatement parfumée à l’eau-de-vie, à l’ail des ours (notre chouchou) ou encore au saumon sauvage. Chaque semaine, on se laisse surprendre par la créativité de la carte, en continuel renouvellement. Et parce qu’on n’est pas des bêtes, on se laisse tenter par les salades fraîcheur entre deux crocs, comme celle au cervelas, céleri, cornichons.
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Surprise ! Les tartes se dégustent aussi en version dessert : pêche, spéculoos ou encore la traditionnelle pomme-cannelle. Divin. Ici, chaque détail compte, notamment la pâte maison, préparée sur place avec une farine Label Rouge et enfournée dans l'impressionnant four artisanal vosgien prévu pour la sublimer.
De l'assiette au godet
Impossible de parler d’Alsace sans mentionner les vins. Ici, on sert des cuvées soigneusement sélectionnées, allant du Riesling minéral au Gewurztraminer fruité. Et pour les puristes de la mousse, la bière pression artisanale coule à flots. Une vraie plongée dans l’Est, version cool et parisienne.
Pas de réservation possible, mais un service et un turnover super rapides, donc courez-y cet hiver et vous comprendrez pourquoi tout le monde veut son schmoutz !
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